Menu
หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง จะวันเกิด วันสิ้นปี หรือขึ้นปีใหม่ ไม่ว่าจะเทศกาลไหน ๆ คนไทยก็เลือกกินหมูกระทะ ด้วยความหลากหลายในรายการอาหาร ทั้งวัตถุดิบของสด ของทานเล่น และราคาที่คุ้มค่าในรูปแบบบุฟเฟ่ต์หลักร้อย ทำให้เป็นเมนูยอดฮิต จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารการกินของคนไทยทุกรุ่นทุกสมัย
ความนิยมที่ไม่เคยมีท่าทีว่าจะลดลง จึงทำให้ผู้ประกอบการและนักธุรกิจหลายราย ตัดสินใจเปิดร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ ทั้งเริ่มต้นเปิดร้านหมูกระทะด้วยตัวเอง หรือเลือกลงทุนในธุรกิจแฟรนไชส์หมูกระทะ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่ใครเปิดร้านบุฟเฟ่ต์แล้วจะประสบความสำเร็จ ถึงแม้ว่าะซื้อแฟรนไชส์มาก็ตาม
ถ้าคุณคิดจะเป็นร้านหมูกระทะแต่ยังไม่รู้ว่าจะต้องมีอะไรบ้าง ในบทความนี้ SIAM INTERCOOL จะพาทุกท่านมาแนะนำ 5 สิ่งที่ต้องมีก่อนเปิดร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ โดยไม่ต้องลงทุนซื้อแฟรนไชส์แบบเบื้องต้นมาฝากกันครับ
ทำเลเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจเปิดร้านหมูกระทะ แน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าโดยส่วนมากมักมากันเป็นกลุ่มหรือเป็นคู่ ดังนั้นจึงต้องเลือกทำเลที่ตั้งของร้านให้สะดวกต่อการเข้าถึง และง่ายต่อการเดินทาง อีกทั้งยังต้องมีที่จอดรถให้บริการสำหรับรถจักรยานยนต์ หรือรถยนต์เป็นจำนวนมาก
อีกอย่างหนึ่งคือสถานที่ของร้าน ต้องใส่ใจเรื่องขนาดพื้นที่ จำนวนโต๊ะเก้าอี้ และการจัดวางสเปซของเฟอร์นิเจอร์ ทั้งสเตชันอาหารและวัตถุดิบ ตู้แช่หมูกระทะ หรือโต๊ะเก้าอี้สำหรับนั่งทาน เพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการรับประทานประมาณ 60 – 90 นาทีต่อโต๊ะ ซึ่งนานกว่าร้านอาหารทั่วไป เพราะต้องใช้เวลาในการปิ้งย่างและเดินตักอาหาร จึงทำให้ร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะต้องคำนวณเวลาที่ลูกค้ารับประทาน เพื่อกำหนดจำนวนโต๊ะในการรองรับลูกค้าให้ได้กำไรและคุ้มทุนจากการเปิดร้านบุฟเฟ่ต์
ไม่เพียงเท่านี้การตกแต่งหน้าร้านและภายในร้านให้สวยงาม โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่เพิ่มความน่าสนใจในการเลือกเข้าร้านของผู้บริโภค และสร้างความประทับใจระหว่างนั่งรับประทานให้แก่ลูกค้าอีกด้วยครับ
แม้จะเป็นร้านอาหารแนวบุฟเฟ่ต์ที่ต้องมีการสั่งซื้อวัตถุดิบอย่างหลากหลายและปริมาณมาก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณภาพของวัตถุดิบและความสะอาด ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและความสดใหม่สำหรับวัตถุดิบในการปิ้งย่าง โดยร้านจะต้องควบคุมมาตรฐานของวัตถุดิบให้สดใหม่อย่างสม่ำเสมอ หมั่นตรวจเช็กสต๊อกวัตถุดิบในตู้แช่และไลน์ของอาหารระหว่างเปิดร้าน และไม่นำเอาอาหารปรุงสุกค้างคืน หรือวัตถุดิบประเภทของสดอย่างหมูสด หรือผักที่มีโอกาสเน่าเสียมาเสิร์ฟให้แก่ลูกค้า
ควบคู่ไปกับการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบหมูกระทะที่ได้มาตรฐานและน่าเชื่อถือ การหาดีลเลอร์หรือตัวแทนจำหน่ายวัตถุดิบในราคาถูกและคุณภาพดี เป็นสิ่งสำคัญเพื่อวางแผนบริหารต้นทุนสินค้าให้สต๊อกวัตถุดิบได้อย่างเพียงพอต่อการเปิดร้านในแต่ละวันด้วยครับ
ร้านจะปังไม่ปัง อย่ามองข้ามเรื่องน้ำจิ้มหมูกระทะเป็นอันขาด! ไม่เพียงแต่ร้านจะมีวัตถุดิบที่สะอาด สดใหม่ และมีคุณภาพเท่านั้น แต่สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่คุณเลือกเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม แม้ในปัจจุบันจะมีน้ำจิ้มสำเร็จรูปเจ้าดังมากมายให้ใช้งาน หากคุณคิดค้นสูตรหรือเลือกรสชาติของน้ำจิ้มอันแสนอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านได้ดีโดยไม่ต้องพึ่งแฟรนไชส์ จะทำให้การเปิดร้านหมูกระทะของคุณแตกต่างไม่เหมือนใคร เพื่อผลักดันให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการอีกครั้ง จนมีลูกค้าขาประจำติดใจอีกหลายรายก็เป็นได้
ก่อนจะเปิดร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ให้พร้อมสำหรับรับลูกค้า สิ่งสำคัญคือการเตรียมอุปกรณ์ภายในร้านให้พร้อมบริการอยู่เสมอ โดยอุปกรณ์สำหรับการกินหมูกระทะที่ต้องซื้อมักแตกต่างกันไปตามจุดประสงค์ในการใช้งานของแต่ละร้าน แต่อุปกรณ์สำคัญส่วนมากที่จำเป็นต้องมี ได้แก่ ชุดเตาหมูกระทะ ที่คีบ กาต้มน้ำ อุปกรณ์สำหรับการรับประทาน เช่น ชุดจาน ชาม ตะเกียบ หรือถ้วยน้ำจิ้ม เป็นต้น
อีกส่วนที่มองข้ามไม่ได้คืออุปกรณ์สำหรับการเก็บรักษาวัตถุดิบอย่างตู้แช่ เพื่อรักษาความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักสด หรืออาหารปรุงสุกเครื่องเคียงต่าง ๆ โดยตู้แช่หมูกระทะภายในร้านจะต้องรักษาอุณหภูมิได้อย่างคงที่และสม่ำเสมอ เนื่องจากเป็นตู้ที่ลูกค้าเปิดและปิดอยู่บ่อยครั้ง อีกทั้งยังต้องมีตู้แช่เนื้อสดสำหรับสต๊อกวัตถุดิบที่สำคัญอย่าง เนื้อสัตว์ อยู่หลังร้านเพื่อเติมไลน์อาหารในการให้บริการลูกค้าได้ตลอดทั้งวันอีกด้วย
กุญแจสำคัญที่นำพาร้านไปสู่ความสำเร็จได้ไม่ยาก คือการดำเนินธุรกิจอย่างมีประสิทธิภาพ โดยแน่นอนว่าเจ้าของธุรกิจจะต้องวางแผนและบริหารจัดการร้านที่ดี ตั้งแต่การคำนวณทุนตั้งต้นในการลงทุนเปิดร้าน บริหารการสั่งซื้อและสต๊อกวัตถุดิบ การจัดการบุคลากรและพนักงาน และการติดตามประสิทธิภาพของธุรกิจจากฟีดแบคของลูกค้า และหมั่นปรับปรุงและพัฒนาร้านของตนเองอยู่เสมอ เพื่อให้บริการของร้านคุณเป็นไปอย่างราบรื่น
อีกทั้งยังต้องศึกษาเรื่องการทำการตลาดเพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้าน และการจัดทำโปรโมชั่นอย่างชาญฉลาดให้ร้านมีรายได้ ไม่กระทบต้นทุนและเกิดสงครามราคากับคู่แข่งเจ้าอื่นมากจนเกินไป
การเตรียมความพร้อมด้านเหล่านี้จะช่วยให้การเปิดร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ของคุณประสบความสำเร็จและเติบโตอย่างมั่นคง เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจสำหรับลูกค้าตลอดการดำเนินธุรกิจนี้
SIAM INTERCOOL หนึ่งทางเลือกดี ๆ ด้านตู้แช่สำหรับร้านหมูกระทะ-ชาบู เพราะเรามีความเชี่ยวชาญและมากประสบการณ์ด้านความเย็นกว่า 20 ปี ยินดีเป็นพาร์ทเนอร์เรื่องตู้แช่หมูกระทะ สำหรับการแช่วัตถุดิบเนื้อสัตว์ ของสด และอาหารปรุงสุกสำหรับร้านหมูกระทะ เรามีตู้แช่ให้เลือกใช้งานมากมาย ได้แก่
สามารถเลือกชมสินค้าของเราได้ ที่นี่!
สามารถเลือกชมสินค้าของเราได้ ที่นี่!
>> เพราะเหตุใดครัวร้านอาหารจึงควรเลือกใช้ตู้แช่สเตนเลส มาไขคำตอบกับเราได้ที่ บทความ ได้เลย!
>> อยากทราบความแตกต่างในการเลือกซื้อตู้แช่จากระบบทำความเย็นแบบ Fan Cool และ Copper Line ให้เหมาะสมกับธุรกิจอย่างไร คลิกอ่านที่ บทความ นี้ได้เลย!
สนใจติดต่อหรือสอบถามรายละเอียดจากเรา SIAM INTERCOOL ได้ที่ช่องทางด้านล่างเลยครับ
โทร. 0-2941-5735
E-mail : [email protected]
Facebook : Siam Intercool
1178/267 ซ.พหลโยธิน 32 ถ.พหลโยธิน
แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900
เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว
